Makanan fungsional ingerdient sirup frukto-oligosakarida 55%

Fructo-oligosachharide

Fructo-oligosachharide juga merupakan produk bernilai tambah dengan potensi pasar yang tumbuh. FOS diakui sebagai fruktan tipe inulin dan banyak digunakan sebagai makanan fungsional. Ini adalah salah satu oligosakarida penting yang disarankan sebagai bifidogenik. Unit monomer utama oligosakarida ini adalah fruktosa dengan unit glukosa terminal yang bergabung dengan ikatan dan struktur glikosida β- (2-1) yang mengandung pengulangan inulobiose, levanobiose, dan sukrosa. Karena adanya ikatan glikosida β- (2-1) ini tidak diproses oleh enzim pencernaan dari sistem pencernaan mamalia.

Tautan antara unit monomer menciptakan berbagai jenis FOS. Umumnya rantai pendek FOS mengandung hubungan glikosida glukosa dan fruktosa β- (2-1), dan pengaturan unit monomer yang berbeda diamati pada FOS yang berbeda, seperti 1-fruktofuranosil-nystosa, nystose, dan 1-Kestosa. Dari molekul -molekul ini, keseSose disintesis dengan bergabung dengan satu fruktosa dengan sukrosa, dan nystose disintesis dengan melampirkan molekul fruktosa lain. Penambahan lebih lanjut dari unit fruktosa mensintesis fruktofuranosyl-nystose.

Fructo-oligosachharide adalah bahan rendah kalori, agen nonkariogenik yang mengendalikan kolesterol dan profil lipid individu. Ini larut dalam air dan sangat higroskopis. Manisnya adalah 0,4 hingga 0,6 kali sukrosa dan juga telah diamati bahwa rasa manis berkurang dalam FOS dengan rantai yang lebih panjang. Ini juga digunakan sebagai pemanis buatan, yang dianggap nonkarsinogenik, dan untuk mengurangi kadar darah trigliserida, fosfolipid, dan kolesterol. FOS diasumsikan kurang stabil dibandingkan oligosakarida lainnya dalam pH rendah dan suhu tinggi, karena diasumsikan bahwa ikatan glikosida β- (2-1) sebagian terhidrolisis dalam pH asam.

FUNGSI:
Promosikan reproduksi bifidobactirium
Mencegah gas panas dan mendapatkan
Meningkatkan fungsi usus, mencegah sembelit
Meningkatkan kekebalan dan melawan penyakit
Mempromosikan penyerapan mineral
Mencegah kerusakan gigi, mengurangi terjadinya ulserasi oral
Aksi kecantikan, rendah lemak darah

PROPERTI FISIK:
Serat makanan yang larut, kelarutan yang baik
Stabilitas termal yang baik dalam kondisi netral, tidak ada reaksi Maillard
Aktivitas air yang tinggi, penghambatan penuaan pati, memperpanjang umur simpan
Rasa yang enak, rasa halus, meningkatkan rasa produk
Pelembab yang baik, meningkatkan kerenyahan produk