Maltitol

Maltitol adalah jenis karbohidrat yang disebut alkohol gula, atau poliol, yang merupakan senyawa yang larut dalam air yang terjadi secara alami dalam banyak buah dan sayuran. Maltitol diproduksi dari pati yang kaya akan gula maltosa (disakarida yang terdiri dari dua molekul glukosa). Ini digunakan dalam makanan seperti makanan yang dipanggang, permen karet, cokelat bebas gula, pelapis cokelat, permen keras dan es krim untuk menyediakan tubuh, manis dan tekstur krim.

Maltitol tidak ditemukan berlimpah di alam. Ini diproduksi secara komersial dari pati untuk membantu mengurangi kalori dari gula dalam makanan kemasan. Dari semua alkohol gula, sifat maltitol adalah yang paling mirip dengan sukrosa. Karena itu, maltitol umumnya digunakan dalam makanan yang dipanggang, permen karet, cokelat bebas gula, pelapis cokelat, permen keras dan es krim untuk atribut yang diinginkan dari tekstur krim, rasa manis, titik leleh tinggi dan retensi warna pada suhu tinggi.

Keuntungan Maltitol

1. Maltitol adalah pemanis kalori rendah yang digunakan dalam makanan dan minuman olahan. Ini adalah pengganti yang berguna untuk gula meja (sukrosa) karena hampir sama manisnya (sekitar 90%), tetapi lebih rendah kalori. Rasanya mirip dengan sukrosa juga.

2. Maltitol dapat mencegah kecoklatan dan menambahkan kelembaban ke makanan yang diproses. Kadang -kadang ditambahkan ke gusi dan permen untuk membuat sensasi pendingin di mulut.

3. Maltitol adalah karbohidrat yang mengandung 2,1 kalori per gram. Ini memiliki lebih sedikit kalori daripada kebanyakan karbohidrat, termasuk gula biasa, yang memiliki 4 kalori per gram.

Aplikasi maltitol

Produk berlabel "bebas gula," "tidak ada gula ditambahkan" atau "berkalori-kalori" sering kali mengandung maltitol.

1. Permen dan Chocalates Bebas Gula

2. Batang energi

3. Barang yang dibawakan

4. Cream and Fruit Follings for Baked Boods

5. Pengunyah permen karet

6. Fondant dan Frostings Lainnya

7. Ice Cream and Dairy Desserts

Analisis Sirup Maltitol