Erythritol
Erythritol memiliki 70% rasa manis sukrosa dan profil temporal yang serupa, dengan kalori nol4. Ini dapat digunakan dalam berbagai kategori, termasuk minuman, susu, toko roti dan manisan. Erythritol sangat cocok dengan portofolio kami yang ada dan dapat digunakan sendiri atau dikombinasikan dengan pemanis alami, seperti buah Stevia dan Monk, dan pemanis potensi tinggi seperti sukralosa.
Erythritol menawarkan pengalaman rasa seperti gula penuh dan membantu pelanggan merumuskan makanan dan minuman yang dikurangi gula dengan biaya yang dapat diterima yang digunakan. Ini juga dapat digunakan untuk menciptakan solusi pemanis untuk produk makanan yang diproduksi, termasuk bulking dan mulut ketika sukrosa berkurang atau dihilangkan. Selain itu, ia menawarkan stabilitas yang baik dalam tingkat panas atau keasaman yang tinggi selama pemrosesan, membuatnya cocok untuk sejumlah formulasi.
Karakteristik erythritol
1. Manisnya rendah
Manisnya eritritol hanya 60% -70% dari sukrosa. Ini memiliki rasa yang menyegarkan, rasa murni, dan tidak ada kepahitan. Ini dapat digunakan dalam kombinasi dengan pemanis daya tinggi untuk menekan rasa buruk pemanis daya tinggi.
2. Stabilitas tinggi
Ini sangat stabil untuk asam dan panas dan memiliki resistensi asam dan alkali tinggi. Ini tidak akan terurai dan berubah di bawah 200 derajat, dan tidak akan berubah warna karena reaksi Maillard.
Panas yang tinggi dari eritritol disolusi memiliki efek endotermik ketika dilarutkan dalam air. Panas pembubaran hanya 97.4kj/kg, yang lebih tinggi dari glukosa dan sorbitol. Ini memiliki sensasi pendinginan saat dikonsumsi.
3. Kelarutan
Kelarutan eritritol pada 25 ° C adalah 37% (b/b). Ketika suhu naik, kelarutan eritritol meningkat, membuatnya mudah untuk mengkristal dan mengendapkan kristal.
4. Higroskopisitas rendah
Erythritol sangat mudah untuk mengkristal, tetapi tidak akan menyerap kelembaban dalam lingkungan kelembaban 90%, dan mudah untuk dihancurkan untuk mendapatkan produk bubuk, yang dapat digunakan pada permukaan makanan untuk mencegah makanan memburuk karena kelembaban penyerapan.
Area aplikasi erythtitol
1. Minuman
Erythritol telah digunakan dalam pengembangan minuman nol-kalori baru, kalori rendah. Erythritol dapat meningkatkan rasa manis, berat, dan kehalusan minuman sambil mengurangi kepahitan, dan juga dapat menutupi bau lain dan meningkatkan rasa minuman. Erythritol juga dapat digunakan untuk minuman padat yang menyegarkan karena eritritol menyerap banyak panas saat larut.
2. Bakery
Sukrosa dan minyak adalah bahan baku utama untuk membuat produk roti. Mereka memainkan peran yang sangat penting dalam membentuk struktur unik, rasa, dan rasa produk roti. Mereka adalah bahan baku yang sangat diperlukan untuk produksi produk roti berkualitas tinggi. Erythritol adalah bahan baku yang terbukti. Ini tidak hanya dapat menggantikan sukrosa dalam aspek fisik dan kimia, tetapi juga membawa manfaat kesehatan, dan produk roti yang menggunakan eritritol memiliki keketatan dan kelembutan struktural yang lebih baik daripada produk yang juga menggunakan sukrosa sebagai bahan baku. Juga, aplikasi eritritol pemanis bebas gula ini dapat dengan mudah mengurangi kalori di produksi.
3. Permen dan Cokelat
Erythritol material fungsional baru sepenuhnya memenuhi persyaratan industri manisan, dan rasa eritritol sama dengan sukrosa. Tidak perlu menambahkan pemanis yang kuat seperti aspartam atau sakarin. Gunakan erythritol. Dibandingkan dengan permen "non-sorrose" lainnya, permen yang dibuat memiliki rasa penyegaran dan lebih dingin, dengan rasa manis murni dan tidak ada aftertaste yang buruk; dan penggunaan sendi eritritol dan alkohol gula lainnya dapat meningkatkan toleransi dan mengurangi penggunaan unilateral.
4. Industri farmesis
Sifat anti-caries, anti-oksidasi, pelembab dan non-flammabilitas Erythritol membuat penerapannya di bidang kedokteran dan bahan kimia harian terus berkembang.
Contact Now
