Erythritol is semi-artificially produced by fermentation of glucose, derived from ornstarch, by using non-pathogenic yeasts like non-GMO (not genetically modified) Moniliella pollinis or Trichosporonoides megachilensis. Erythritol is made of glucose with added hydroxyl (OH) groups.

  When erythritol is consumed in amounts found in the usual food serving sizes, a small amount of the unabsorbed erythritol can pass to the large intestine where it is, unlike other sugar alcohols, not fermented by the normal large intestinal bacteria, so it is excreted unchanged with the feces and does not likely cause abdominal bloating 

Kalori per gram = 0,2
Indeks glikemik (GI) = 0
Manis, relatif terhadap sukrosa = 70%
Karbohidrat bersih = nol

1.yerythritol tersedia secara komersial sebagai putih, anhidrat (tanpa air), zat kristal dalam bentuk bubuk, granular atau cair
2. 70% semanis sukrosa tanpa bau dan dengan rasa manis yang bersih; Ketika tetap dalam bentuk kristal, seperti dalam cokelat, ia memiliki efek pendinginan yang kuat di mulut, tetapi ketika dilarutkan, seperti pada minuman ringan, efek pendinginan hilang
3. Itu tidak terurai bahkan pada 180 ° C
4. Higroskopisitas rendah yang sangat rendah - tidak mudah menarik kelembaban dari udara di kelembaban relatif 90%
5. Viskositas rendah yang sangat rendah
6. Terus ke air pada 25 ° C = 37 g/100 g larutan, yang lebih rendah dari sukrosa, tetapi mencapai kelarutan sukrosa pada suhu yang lebih tinggi, sedikit larut dalam etanol dan tidak larut dalam lemak
7.melting point 120 ° C
8.Yerythritol tidak mengalami reaksi browning Maillard dengan asam amino.

1. Dapat mencegah gigi berlubang
Karena erythritol bukan gula atau pati, ia tidak berperan dalam pembentukan rongga dan sebenarnya dapat mengurangi terjadinya kerusakan gigi.
2. Mungkin lebih ramah usus daripada yang lain.
Erythritol tidak menyebabkan masalah perut yang sama seperti alkohol gula lainnya.
3. Mungkin promosikan kontrol gula darah
Manusia tidak memiliki enzim untuk memecah eritritol, sehingga eritritol tidak menyebabkan lonjakan gula darah, menjadikannya alternatif yang berpotensi baik bagi mereka yang menderita diabetes.
4. Mei Dukung Kesehatan Jantung
5. Mungkin mengurangi asupan gula secara keseluruhan
Erythritol dapat berfungsi sebagai alternatif yang lebih sehat dengan nol gula dan kalori untuk mengurangi asupan gula