Inulin - Serat makanan larut alami yang sehat
PERKENALAN PRODUK
Inulin adalah polisakarida yang ada secara alami pada tanaman dan juga serat makanan yang larut. Molekul inulin terdiri dari sekitar 31 β-D-fruktosa dan 1 ~ 2 residu pyranoside terpolimerisasi, dan residu fruktosa dapat dihubungkan satu sama lain dengan β-2,1-bonds. Ini adalah polisakarida rantai linier linier yang terbuat dari D-fruktosa yang dihubungkan oleh ikatan glikosida β (1 → 2), seringkali dengan residu glukosa di ujungnya, dan tingkat polimerisasi (DP) adalah 2 ~ 60, di antaranya inulin dengan DP rata-rata ≤9 juga disebut inulin rantai pendek.
Inulin adalah bentuk lain dari penyimpanan energi pada tanaman selain pati, dan merupakan bahan yang sangat ideal untuk makanan fungsional, serta bahan baku yang baik untuk produksi oligofruktosa, polyfructose, sirup fruktosa tinggi, fruktosa kristal dan produk lainnya.
Inulin alami adalah kehadiran alami akar chicory setelah menghilangkan kotoran, dan tingkat polimerisasi penuh, antara 2 dan 60; Inulin instan rantai pendek adalah inulin alami dengan beberapa rantai panjang diangkat, dan tingkat polimerisasi berkisar antara 2 hingga 25 di bagian abu-abu dari grafik di atas. Tingkat polimerisasi berbeda dan situs fermentasi di usus besar berbeda.
Karakteristik fisiologis
1. Kalori Rendah: Inulin tidak dicerna dalam sistem pencernaan, sehingga tidak memberikan panas untuk tubuh, dan ketika mengalami fermentasi di usus besar, ia menghasilkan lebih sedikit panas. Nilai kalori inulin adalah sekitar 4,2-6,3 kJ/g, sedangkan panas yang dihasilkan oleh metabolisme lemak dalam tubuh adalah 38,7 kJ/g. Oleh karena itu, dengan sebagian atau sepenuhnya mengganti lemak dengan inulin, produk kesehatan berenergi rendah dapat dikembangkan.
2. Non-insulin tergantung: Inulin dapat dihidrolisis dan sepenuhnya difermentasi oleh mikroorganisme usus untuk menghasilkan gas dan asam lemak rantai pendek (SCFA), sehingga inulin tidak menyebabkan fluktuasi kadar glukosa darah ketika dicerna. Untuk pasien diabetes, inulin dapat dikonsumsi sebagai makanan.
3. Non-Caries: Inulin tidak dapat digunakan oleh mikroorganisme di dalam mulut, sehingga tidak berbahaya bagi gigi dan dapat digunakan sebagai jenis pengganti gula baru.
4. Mempromosikan proliferasi bifidobacteria dan meningkatkan lingkungan mikro usus
Inulin tidak dicerna di lambung dan usus kecil, tetapi secara langsung memasuki usus besar dan secara istimewa digunakan oleh mikroorganisme yang menguntungkan di usus besar, seperti bifidobacteria dan bakteri asam laktat. Asam lemak, asam laktat dan zat antibakteri yang dihasilkan oleh fermentasi bakteri menguntungkan dapat menghambat pertumbuhan bakteri patogen, mengurangi pembentukan faktor pembusukan dan zat beracun, dan mengurangi kemungkinan infeksi usus.
5. Kontrol lipid darah dan menstabilkan gula darah
Inulin menyerap empedu dan kolesterol dan produk degradasi fermentasi memiliki efek penghambatan pada kolesterol. Inulin yang teradsorpsi di bagian atas usus tidak akan dihidrolisis menjadi monosakarida oleh enzim tubuh, sehingga tidak akan mempengaruhi kadar glukosa darah dan kandungan insulin, dan inulin telah digunakan sebagai salah satu makanan khusus untuk penderita diabetes di awal abad ke-20. Sementara itu, inulin dapat meningkatkan penyerapan Mg2+ oleh tubuh, sehingga menstabilkan gula darah. Ini dapat mempromosikan penyerapan tubuh MG2+, yang dapat menstabilkan gula darah.
6. Promosikan sintesis vitamin dan penyerapan mineral
Kompleks inulin-mineral terdegradasi selama fermentasi usus, sehingga melepaskan mineral yang lebih baik diserap oleh usus. Selain itu, produk fermentasi dapat menurunkan pH usus dengan 1-2 unit, membuat banyak mineral dalam keadaan ionik lebih mudah diserap. Selain itu, metabolit inulin dapat mempromosikan sintesis vitamin B dan meningkatkan kekebalan dan kapasitas metabolisme tubuh.
Aplikasi dan peraturan
Berdasarkan berbagai fungsi kesehatannya, Inulin banyak digunakan dalam produk konsumen di seluruh dunia. Inulin dapat digunakan sebagai pengganti lemak, improver kualitas, agen masking rasa, humektan dan pengisi dalam produk makanan. Ini telah berhasil digunakan dalam suplemen makanan, minuman fungsional, produk susu, makanan ringan, makanan kesehatan, makanan medis khusus dan makanan hewan peliharaan. Sementara itu, inulin juga digunakan dalam pakan ternak, makanan hewani, kosmetik, obat -obatan dan ladang lainnya. Ini juga digunakan sampai batas tertentu dalam pakan ternak, makanan hewani, kosmetik dan obat -obatan.
- FDA telah mengkonfirmasi bahwa inulin adalah GRAS (umumnya diakui sebagai zat aman) dengan asupan harian yang efektif 5 gram dan maksimum yang disarankan
Asupan harian maksimum yang disarankan adalah 15 ~ 20 gram.
- Pada tahun 2009, China secara resmi menyetujui Inulin sebagai makanan sumber daya baru.
- Pada 2015, Uni Eropa mengeluarkan peraturan (EU2015/2314, menyetujui klaim kesehatan bahwa chicory inulin membantu menjaga fungsi usus normal. Menurut peraturan terbaru, kondisi penggunaan inulin chicory adalah asupan harian 12g untuk mendapatkan fungsi yang efektif.
Contact Now
