Stachyose
Stachyose adalah tetrasakarida yang terdiri dari dua unit α-D-galaktosa, satu unit α-D-glukosa, dan satu unit β-D-fruktosa yang secara berurutan dihubungkan sebagai GAL (α1 → 6) GAL (α1 → 6) GLC (α1↔2β) fru. [1] Bersama dengan oligosakarida terkait seperti rafinosa, stachyose terjadi secara alami pada banyak sayuran (mis. Kacang hijau, kedelai dan kacang lainnya) dan tanaman lainnya.
Stachyose kurang manis dari sukrosa, sekitar 28% berdasarkan berat. Ini terutama digunakan sebagai pemanis curah atau untuk sifat oligosakarida fungsionalnya. Stachyose tidak sepenuhnya dapat dicerna oleh manusia dan memberikan 1,5 hingga 2,4 kkal/g (6 hingga 10 kJ/g).
FUNGSI
1. B ifidobacteria proliferasi dan regulasi keseimbangan flora usus:
Stachyose dapat secara efektif digunakan oleh bifidobacteria di usus manusia. Dengan adanya beberapa gula yang tidak dapat dicerna secara bersamaan, bifidobacteria lebih disukai mengonsumsi stachyose, sehingga dapat secara langsung memproliferasi bifidobacteria dengan cara yang ditargetkan.
2. Meringankan sembelit dan mencegah diare:
Stachyose adalah serat makanan yang larut dalam air molekul kecil, yang digunakan oleh bifidobacteria di usus besar untuk menghasilkan sejumlah besar asam lemak rantai pendek dan meningkatkan fungsi saluran usus. Juga, ada banyak gugus hidroksil dalam stachyose, yang memiliki peran kuat dalam menyerap air di saluran usus dan memiliki efek mengurangi diare.
3. Lindungi hati:
Stachyose membantu mengurangi penyerapan amonia ke dalam darah melalui saluran usus dengan mempromosikan pertumbuhan bakteri yang bermanfaat dan menghambat bakteri berbahaya, sehingga menghindari keracunan amonia, melawan sirosis dan mencegah ensefalopati hepatik.
4. Regulasi kekebalan:
Struktur α-1,6-galactose dalam molekul stachyose dapat berpartisipasi dalam proses biologis seperti kekebalan, adsorpsi antara patogen dan sel, yang membuat stachyose memiliki fungsi mencegah infeksi patogen, racun penawar dan sistem regulasi imun. Selain itu, di bawah aksi bifidobacteria, stachyose dapat diuraikan untuk menghasilkan beberapa faktor fungsi kekebalan yang meningkatkan kekebalan manusia, dan memiliki kemampuan untuk meningkatkan kekebalan manusia.
5. Promosikan ekskresi timbal.
Stachyose dapat sangat mengurangi waktu menginap residu makanan di saluran usus, yang dapat mengeluarkan timbal yang memasuki tubuh melalui makanan dan timbal yang kompleks yang memasuki saluran usus melalui empedu; Di sisi lain, stachyose dapat sangat mengurangi penyerapan timbal di saluran usus dengan mempromosikan sintesis vitamin B.
6. Regulasi metabolisme glukosa dan lipid:
Mengambil stachyose secara teratur dapat secara signifikan mengurangi kadar glukosa puasa, triasilgliserol dan total kolesterol.
Contact Now
