Isomaltulosa
Isomaltulosa , yaitu 6-o-α-D-glukopiranosa-D-fruktosa, adalah disakarida pereduksi kristal, dibentuk dengan menggabungkan glukosa dan fruktosa dengan ikatan glikosida α-1,6. Formula molekuler adalah C12H22O11-H2O. Kristal isomaltulosa mengandung 1 molekul air, kristal rhombohedral, mirip dalam penampilan dengan gula granulasi putih, kristal sedikit lebih halus daripada gula granulasi putih, dan tidak mengkristal setelah kehilangan air.
Hubungan molekul baru isomaltulosa lebih stabil dibandingkan dengan sukrosa. Isomaltulosa memiliki rasa manis alami yang ringan (sekitar 50% dari sukrosa), tanpa aftertaste. Ini menggantikan sukrosa pada skala 1: 1 dan dapat dengan mudah dikombinasikan dengan pemanis lain untuk mencapai profil manis yang unik dan disesuaikan. Isomaltulosa adalah bubuk higroskopis yang sangat rendah. Ini menyerap hampir tidak ada kelembaban dan tetap stabil pada suhu 25 ° C dan kelembaban relatif hingga 85 %.
Bailong adalah perusahaan produksi terkemuka bubuk Fructo-Oligosachharide 95% (Fos), Bubuk isomalto-oligosakarida (IMO), bubuk xylo-oligosakarida dan sirup (XOS), bubuk polydextrose dan sirup , bubuk dan sirup dekstrin yang tahan , kristal allulosa dan sirup dan bubuk galakto-oligosakarida dan sirup (GOS) di Cina. Produk -produk tersebut dapat menggantikan gula dan diaplikasikan dalam makanan sehat, minuman fungsional, makanan bayi dll.
Sifat fisik dan kimia:
1. Titik leleh adalah 122-123 ℃, jauh lebih rendah dari sukrosa (182 ℃).
2. Reducibilitas adalah 52% glukosa.
3. Manisnya adalah 42% dari sukrosa. Manisnya mirip dengan sukrosa.
4. Isomaltose tidak memiliki higroskopisitas.
5. Pada suhu kamar, kelarutan isomaltulosa hanya setengah dari sukrosa. Dengan meningkatnya suhu, kelarutannya akan meningkat tajam, mencapai 85% sukrosa pada 80 ℃.
6. Pada konsentrasi yang sama, kepadatan isomaltulosa sedikit lebih tinggi dari sukrosa, dan viskositas dekat dengan sukrosa.
7. Isomaltosa memiliki resistensi hidrolisis asam yang kuat, yang kondusif untuk mempertahankan tekanan isoosmotik.
8. Stabilitas termal isomaltulosa sedikit lebih buruk daripada sukrosa, dan sedikit kecoklatan mulai muncul pada 120 ℃ selama mendidih gula; Browning, dekomposisi dan polimerisasi terjadi pada 140 ℃; Di atas 160 ℃, reaksi ini jelas diintensifkan.
9.isomaltose sedikit lebih mudah diwarnai daripada sukrosa saat dipanaskan pada suhu tinggi untuk waktu yang lama, sementara itu tidak mudah diwarnai pada pH 3-4.
10. Sulit untuk difermentasi dan tidak difermentasi oleh sebagian besar bakteri dan ragi.
11. Keluar dari bau, seimbangkan rasa dan rasanya.
Fungsi: 1. Isomaltulosa membantu mengelola gula darah Anda
Isomaltulosa berbeda dari gula tradisional dan "karbohidrat cepat" dengan menyajikan nilai unik sebagai karbohidrat pelepas yang sepenuhnya mudah dicerna. Ini memberikan energi karbohidrat yang diinginkan untuk tubuh, sementara pelepasannya yang lambat memungkinkan dampak yang lebih rendah pada kadar gula darah dan pelepasan insulin. Ini menciptakan profil metabolisme yang lebih baik secara keseluruhan, yang memungkinkan tubuh untuk mendapatkan lebih banyak energi dari proses pembakaran lemak daripada karbohidrat. Dengan berkurangnya dampak glikemik pada diet, isomaltulosa dapat membantu mendukung manajemen gula darah dan kesehatan secara keseluruhan.
2. isomaltulosa membantu mengelola berat badan Anda
Sementara manajemen berat badan terutama tergantung pada keseimbangan antara asupan kalori dan pengeluaran kalori, penting untuk mengenali elemen alternatif yang juga dapat memiliki pengaruh. Salah satu faktor penting adalah potensi untuk mengarahkan metabolisme menuju proses pembakaran lemak. Dengan pelepasan energi yang lambat dan kenaikan glukosa darah dan insulin yang lebih rendah, isomaltulosa dapat membantu mendorong metabolisme menuju pembakaran lemak yang lebih tinggi dan pada akhirnya mendukung manajemen berat badan dan komposisi tubuh.
3. Nutrisi klinis untuk pasien dengan diabetes mellitus (DM) dan penyakit terkait
Dengan indeks rendah glikemiknya, isomaltulosa digunakan sebagai karbohidrat dalam produk tersebut untuk asupan oral (umpan SIP) dan dalam umpan tabung nutrisi enteral. Penelitian telah mengaitkan formula yang mengandung isomaltulosa dengan respons glukosa darah yang lebih rendah dan masing -masing perbaikan dalam kontrol glukosa darah.
4. isomaltulose membantu mengelola sumber daya energi & bahan bakar Anda
Isomaltulosa menawarkan peningkatan pasokan energi dan manajemen bahan bakar, serta pembakaran lemak yang lebih tinggi dalam metabolisme energi. Pasokan energi yang stabil dan berkelanjutan mendukung gaya hidup sehat dan memungkinkan tingkat energi yang lebih seimbang. Atlet dan olahraga orang dapat memicu pelatihan dan aktivitas mereka dengan isomaltulosa, tanpa membahayakan upaya pembakaran lemak mereka, dan mendukung daya tahan.
Contact Now
