Pemanis alami isomaltulosa bahan sehat

Isomaltulose - pemanis makanan baru

Isomaltosa, yaitu 6-o-α-d-glucopyranose-D-fruktosa, disakarida pereduksi kristal, terdiri dari ikatan glukosa dan fruktosa α- 1,6 glikosida. Formula molekuler adalah C12H22O11 • H2O. Fungsi dan aplikasi isomaltulosa telah dikembangkan satu demi satu. Misalnya, baru -baru ini ditemukan sangat fungsional untuk otak manusia; Ini juga merupakan pemanis khusus dengan sifat kecernaan dan penyerapan yang unik. Sebuah studi baru -baru ini pada tahun 2021 menunjukkan aktivitas prebiotik isomaltulosa.

Fungsi

1. Pencernaan dan penyerapan
Isomaltulosa tidak dicerna oleh air liur, asam lambung dan jus pankreas saat dicerna, dan hanya diserap ke dalam glukosa dan fruktosa dengan pencernaan enzimatik di usus kecil. Karena struktur isomaltulosa mirip dengan sukrosa, dicerna dan dipecah menjadi glukosa dan fruktosa untuk penyerapan langsung dan metabolisme, sehingga tidak ada masalah keamanan untuk dikonsumsi.
2. menghambat efek akumulasi lemak
Menurut laporan penelitian terbaru, mekanisme obesitas disebabkan oleh aktivasi lipoproteinlipase (LPL) dalam jaringan adiposa manusia oleh insulin, sehingga LPL dengan cepat menarik lemak netral ke dalam jaringan adiposa. Karena isomaltulosa dicerna dan diserap tanpa menyebabkan sekresi insulin, itu tidak menyebabkan aktivasi aktivitas LPL. Oleh karena itu, keberadaan isomaltulosa menyulitkan lemak untuk diserap ke dalam jaringan lemak.
3. Tidak menyebabkan kerusakan gigi
Isomaltulosa tidak dapat digunakan oleh mikroorganisme yang menyebabkan kerusakan gigi di rongga mulut, sehingga tidak akan menghasilkan polydextrose yang tidak larut. Oleh karena itu, itu tidak akan membentuk plakat. Itu menyebabkan kerusakan gigi dan penyakit periodontal. Karena itu, itu tidak akan membentuk kerusakan gigi. Oleh karena itu, isomaltooligosaccharide tidak hanya tidak menyebabkan kerusakan gigi itu sendiri, tetapi juga memiliki efek menghambat kerusakan gigi yang disebabkan oleh sukrosa.
4. Pengaruh mencegah diare
Isomaltulosa dapat dicerna dan diserap perlahan oleh tubuh karena benar -benar terurai dan diserap di usus kecil. Oleh karena itu, itu tidak menyebabkan diare. Hasil tes manusia menunjukkan bahwa asupan langsung hingga 80G tidak memiliki efek diare sama sekali. Ini sangat berbeda dari alkohol gula umum. Ini dapat digunakan sebagai pemanis yang aman. Ini digunakan dalam berbagai manisan, minuman, dan makanan.
5. Kalori
Karena isomaltulosa dapat dicerna dan diserap seperti sukrosa, ia memiliki nilai kalori sekitar 4 Kacl/g.