Maltitol

Maltitol adalah alkohol gula disakarida yang hampir sama manisnya dengan gula, tetapi mengandung lebih sedikit kalori dan memiliki indeks glikemik yang lebih rendah. Ini berasal dari maltosa oleh dehidrogenasi, yang merupakan reaksi kimia yang melibatkan pengangkatan atau hidrogen. Maltitol diperoleh dari pati, jadi dianggap sebagai karbohidrat. Alkohol gula biasanya digunakan dalam pembuatan makanan, produk kebersihan oral dan obat -obatan. Dalam makanan, digunakan sebagai pemanis kalori rendah, karena memiliki sekitar setengah kalori sukrosa, atau gula meja.

Maltitol memiliki indeks glikemik yang lebih rendah daripada gula, sehingga menyebabkan naik lebih lambat dalam gula darah dan kadar insulin. Ini bisa membantu bagi penderita diabetes. Namun, alkohol gula memang mempengaruhi glukosa darah, jadi Anda masih perlu memantau kadar Anda, bahkan setelah makan makanan "bebas gula" yang mengandung maltitol.

Keuntungan Maltitol

1. Maltitol adalah pemanis kalori rendah yang digunakan dalam makanan dan minuman olahan. Ini adalah pengganti yang berguna untuk gula meja (sukrosa) karena hampir sama manisnya (sekitar 90%), tetapi lebih rendah kalori. Rasanya mirip dengan sukrosa juga.

2. Maltitol dapat mencegah kecoklatan dan menambahkan kelembaban ke makanan yang diproses. Kadang -kadang ditambahkan ke gusi dan permen untuk membuat sensasi pendingin di mulut.

3. Maltitol adalah karbohidrat yang mengandung 2,1 kalori per gram. Ini memiliki lebih sedikit kalori daripada kebanyakan karbohidrat, termasuk gula biasa, yang memiliki 4 kalori per gram.

Aplikasi maltitol

Produk berlabel "bebas gula," "tidak ada gula ditambahkan" atau "berkalori-kalori" sering kali mengandung maltitol.

1. Permen dan Chocalates Bebas Gula

2. Batang energi

3. Barang yang dibawakan

4. Cream and Fruit Follings for Baked Boods

5. Pengunyah permen karet

6. Fondant dan Frostings Lainnya

7. Ice Cream and Dairy Desserts

Analisis bubuk maltitol