Kandungan serat diet tinggi bubuk polydextrose rendah karbohidrat

Polydextrose

Polydextrose terbuat dari banyak karbohidrat dekstrosa (glukosa) yang secara acak terikat bersama dan membentuk polimer. Polydextrose diproduksi dari komponen yang terjadi secara alami. Hubungan 1,6-glukosida mendominasi dalam polimer tetapi α- dan β-1,2; 1,3; 1,4 keterkaitan juga ada. Polydextrose adalah bahan makanan multi-tujuan yang digunakan untuk menggantikan gula, lemak dan kalori dan untuk meningkatkan kandungan serat makanan; Ini juga berfungsi sebagai penstabil, agen bulking dan untuk membantu menjaga kelembaban yang ideal dalam makanan. Polydextrose telah digunakan sebagai bahan makanan sejak tahun 1960 -an.

Polydextrose adalah sumber serat makanan yang dapat ditambahkan ke berbagai macam makanan seperti gula yang direduksi gula, tanpa gula dan sereal bebas gula, makanan ringan, barang roti, minuman, produk susu dan saus. Ini juga dapat ditemukan di item roti tradisional, minuman, produk susu dan saus.

Bailong adalah perusahaan produksi terkemuka bubuk Fructo-Oligosachharide 95% (Fos), Bubuk isomalto-oligosakarida (IMO), bubuk xylo-oligosakarida dan sirup (XOS), bubuk polydextrose dan sirup , bubuk dan sirup dekstrin yang tahan , kristal allulosa dan sirup dan bubuk galakto-oligosakarida dan sirup (GOS) di Cina. Produk -produk tersebut dapat menggantikan gula dan diaplikasikan dalam makanan sehat, minuman fungsional, makanan bayi dll.

Karakteristik

- Manisnya sangat rendah, hanya sekitar 5% dibandingkan dengan sukrosa

- Polydextrose stabil secara termal; Ini adalah gelas, bukan kristal dan melunak pada 90-110 ° C. Struktur kaca sangat membantu dalam pencegahan kristalisasi gula dan aliran dingin dalam permen

- polydextrose dapat memperlambat retrogradasi pati di wafel

- Bergantung pada tingkat pemurnian ada beberapa rasa sisi asam, terutama untuk nilai paling ekonomi

- Polydextrose adalah higroskopis. Oleh karena itu dengan polydextrose dalam resep krim tidak benar -benar kering, beberapa pemblokiran kepala pompa karena residu keras akan terjadi

- Dalam memanggang kecoklatan (reaksi maillard plus karamelisasi) rendah, terutama dengan nilai yang lebih murni

- polydextrose hanya sedikit pencahar dengan dosis yang dapat ditoleransi 50-90 g/hari

Profil Nutrisi:

- Nilai kalori rendah 1 kkal/g

- polydextrose Cocok untuk klaim sebagai bebas gula, tidak ada gula tambahan, atau dikurangi gula

- Indeks dan beban glikemik rendah, nilai GI yang dilaporkan adalah 7 atau lebih rendah, cocok pada wafer dan wafel untuk penderita diabetes

- Dalam sistem yang mengandung kelembaban, penggantian lemak parsial dimungkinkan

- Polydextrose adalah serat prebiotik yang larut

- Polydextrose adalah nonkariogenik (ramah gigi)