Bahan makanan prebiotik sehat galakto-oligosakarida

Galacto-oligosaccharide

PERKENALAN PRODUK

Galakto-oligosakarida , juga dikenal sebagai oligogalactosyllactose, oligogalaktosa, oligolaktosa atau transgalactooligosaccharides (TOS), termasuk dalam kelompok prebiotik. Prebiotik didefinisikan sebagai bahan makanan yang tidak dapat dicerna yang secara menguntungkan mempengaruhi inang dengan merangsang pertumbuhan dan/atau aktivitas bakteri menguntungkan di usus besar. GOS terjadi dalam produk yang tersedia secara komersial seperti makanan untuk bayi dan orang dewasa.

Dengan laktosa sebagai bahan baku β-galactosidase mengkatalisasi hidrolisis ikatan galaktosida, yang menghidrolisis laktosa menjadi galaktosa dan glukosa, pada saat yang sama, melalui transfer galactoside, galaktosida terhidrolisis ditransfer ke laktosa molekul untuk membentuk galaktooligcharaida.

Galacto-oligosaccharide hygroscopic. Manisnya adalah 30-40% dari sukrosa, dan manisnya lembut dan murni. Di bawah kadar gula yang sama (75 Brix), viskositas GOS sedikit lebih tinggi dari sukrosa. Ini memiliki colourability dan stabilitas penyimpanan yang baik. GOS relatif stabil di bawah kondisi suhu tinggi dan asam .

Fungsi

Karena konfigurasi ikatan glikosida mereka, galactooligosaccharides sebagian besar menahan hidrolisis dengan enzim pencernaan saliva dan usus. Galactooligosaccharides diklasifikasikan sebagai prebiotik, didefinisikan sebagai bahan makanan yang tidak dapat dicerna sebagai substrat untuk inang dengan merangsang pertumbuhan dan aktivitas bakteri di usus besar.
Peningkatan aktivitas bakteri kolon menghasilkan berbagai efek, baik secara langsung oleh bakteri itu sendiri atau secara tidak langsung dengan memproduksi asam lemak rantai pendek sebagai produk sampingan melalui fermentasi. Efeknya adalah stimulasi fungsi kekebalan tubuh, penyerapan nutrisi esensial, dan sintesis vitamin tertentu.

- mempromosikan reproduksi bifidobactirium dan menghambat pemuliaan bakteri patogen;

- Meningkatkan fungsi usus, meningkatkan kekebalan dan melawan penyakit;

- Turunkan glukosa darah dan mengurangi kolesterol darah, dan merupakan makanan yang lebih disukai pada pasien dengan diabetes;

- mengurangi terjadinya ulserasi oral;

- tahan terhadap kerusakan gigi;

- Promosikan penyerapan mineral.

APLIKASI:
1. Produk Susu, Makanan Formula Bayi, dan Produk Yogurt
2. Produk farmasi, fungsional dan makanan kesehatan
3. Aditif makanan, daging, toko roti, sereal, permen, makanan penutup, produk terkait buah
4. Minuman, air minum dan minuman beralkohol

GOS (hingga sekitar 5 g/100 g) dapat ditambahkan sebagai serat larut untuk susu formula, susu bubuk, biskuit, produk susu, minuman buah, permen, bar sereal atau makanan komersial lainnya.

Proses Teknologi Gos:

Pengemasan dan Penyimpanan:
Kantong luar-polimer luar, bagian dalamnya adalah kantong plastik plastik kelas makanan.
Berat bersih: 25kg/tas
Tanpa palet: 18mt/20'gp
Dengan palet: 15mt/20'gp

Simpan dalam kondisi kering dan dingin, jauhkan dari bahan dengan bau atau volatilisasi, lindungi dari air dan basah. Bubuk dalam waktu 24 bulan dan sirup dalam waktu 6 bulan sejak tanggal pembuatan.