Bubuk polydextrose sumber glukosa kelas bebas gula

Polydextrose

Polydextrose digunakan dalam semua jenis produk makanan seperti kue, kue kering, makanan penutup manis, es krim, gula gula dan cokelat serta produk daging. Sebagian besar digunakan sebagai agen bulking kalori rendah dengan hanya 1 kkal per gram tetapi juga serat yang larut dan prebiotik berkelanjutan dan telah ditunjukkan bahwa hanya 4 gram per hari polydextrose memiliki efek prebiotik yang terukur. Fermentasi dalam usus besar menghasilkan asam lemak rantai pendek (termasuk butirat) dan pertumbuhan lactobacillus dan bifidus usus ditingkatkan, memberikan peningkatan fungsi gastrointestinal tanpa efek samping. Polydextrose adalah polisakarida yang terdiri dari unit glukosa terkait silang secara acak dengan semua jenis ikatan glikosida (1-6 ikatan mendominasi) yang mengandung sejumlah kecil sorbitol dan asam sitrat. Ini memiliki kisaran massa molekul 182-5000 D dengan rata -rata 2160 D. polydextrose adalah molekul berat molekul tinggi sehingga tidak efektif dalam mengurangi AW dibandingkan dengan sorbitol atau xylitol. Manfaatnya sebagian besar ditemukan dalam pengurangan gula dan makanan kalori di mana ia menggantikan gula dengan kadar penggunaan khas di atas 5%.

Bailong adalah perusahaan produksi terkemuka bubuk frukto-oligosachharide 95% (FOS), bubuk isomalto-oligosaccharide (IMO), bubuk xylo-oligosaccharide dan sirup (xos), bubuk polydextrose dan sirup, bubuk dekstrin yang tahan dan sirup , allulose dan sirup dan sirup yang resisten dan bubuk dan sirup galakto-oligosakarida (GOS) di Cina. Produk -produk tersebut dapat menggantikan gula dan diterapkan dalam makanan sehat, minuman fungsional, makanan bayi dll.

Karakteristik polydextrose

- Manisnya sangat rendah, hanya sekitar 5% dibandingkan dengan sukrosa

- Polydextrose stabil secara termal; Ini adalah gelas, bukan kristal dan melunak pada 90-110 ° C. Struktur kaca sangat membantu dalam pencegahan kristalisasi gula dan aliran dingin dalam permen

- polydextrose dapat memperlambat retrogradasi pati di wafel

- Tergantung pada tingkat pemurnian ada beberapa rasa samping asam, terutama untuk nilai paling ekonomi

- Polydextrose adalah higroskopis. Oleh karena itu dengan polydextrose dalam resep krim tidak benar -benar kering, beberapa pemblokiran kepala pompa karena residu keras akan terjadi

- Dalam memanggang kecoklatan (reaksi maillard plus karamelisasi) rendah, terutama dengan nilai yang lebih murni

- Polydextrose hanya sedikit pencahar dengan dosis yang dapat ditoleransi 50-90 g/hari

Profil Nu Trisi:

- Nilai kalori rendah 1 kkal/g

- polydextrose cocok untuk klaim sebagai bebas gula, tidak ada gula tambahan, atau dikurangi gula

- Indeks dan beban glikemik rendah, nilai GI yang dilaporkan adalah 7 atau lebih rendah, cocok pada wafer dan wafel untuk penderita diabetes

- Dalam sistem yang mengandung kelembaban, penggantian lemak parsial dimungkinkan

- Polydextrose adalah serat prebiotik yang larut

- Polydextrose adalah nonkariogenik (ramah gigi)