Bubuk serat polydextrose kandungan serat tinggi

Polydextrose

Polydextrose adalah polisakarida glukosa berikat molekul rendah secara acak. Semua kemungkinan hubungan glikosida hadir, dengan 1,6 mendominasi. Ini memiliki DP rata -rata 12 dan berat molekul rata -rata 2000. Polydextrose awalnya dikembangkan sebagai agen bulking tetapi juga mendapatkan popularitas sebagai sumber serat makanan di banyak negara di seluruh dunia. Hal ini disebabkan oleh ketidaksesuaiannya di usus kecil dan fermentasi tidak lengkap di usus besar. Studi telah menunjukkan bahwa polydextrose meningkatkan faecal bulking dan pelunakan, mengurangi pH kolon dan berdampak positif pada mikroflora kolon. Ini memiliki kandungan kalori 1 kkal/g (4 kJ/g) dan dianggap mengandung serat makanan 90%.

Karakteristik

- Manisnya sangat rendah, hanya sekitar 5% dibandingkan dengan sukrosa

- polydextrose stabil secara termal; Ini adalah gelas, bukan kristal dan melunak pada 90-110 ° C. Struktur kaca sangat membantu dalam pencegahan kristalisasi gula dan aliran dingin dalam permen

- polydextrose dapat memperlambat retrogradasi pati di wafel

- Bergantung pada tingkat pemurnian ada beberapa rasa sisi asam, terutama untuk nilai paling ekonomi

- Polydextrose adalah higroskopis. Oleh karena itu dengan polydextrose dalam resep krim tidak benar -benar kering, beberapa pemblokiran kepala pompa karena residu keras akan terjadi

- Dalam memanggang kecoklatan (reaksi maillard plus karamelisasi) rendah, terutama dengan nilai yang lebih murni

- polydextrose hanya sedikit pencahar dengan dosis yang dapat ditoleransi 50-90 g/hari

Bailong adalah perusahaan produksi terkemuka bubuk Fructo-Oligosachharide 95% (Fos), Bubuk isomalto-oligosakarida (IMO), bubuk xylo-oligosakarida dan sirup (XOS), bubuk polydextrose dan sirup , bubuk dan sirup dekstrin yang tahan , kristal allulosa dan sirup dan bubuk galakto-oligosakarida dan sirup (GOS) di Cina. Produk -produk tersebut dapat menggantikan gula dan diaplikasikan dalam makanan sehat, minuman fungsional, makanan bayi dll.

Profil Nutrisi:

- Nilai kalori rendah 1 kkal/g

- polydextrose Cocok untuk klaim sebagai bebas gula, tidak ada gula tambahan, atau dikurangi gula

- Indeks dan beban glikemik rendah, nilai GI yang dilaporkan adalah 7 atau lebih rendah, cocok pada wafer dan wafel untuk penderita diabetes

- Dalam sistem yang mengandung kelembaban, penggantian lemak parsial dimungkinkan

- Polydextrose adalah serat prebiotik yang larut

- Polydextrose adalah nonkariogenik (ramah gigi)

APLIKASI:
1. Produk Kesehatan: Direct Diambil secara langsung seperti tablet, kapsul, cairan oral, butiran, dosis 5 ~ 15 g/hari; Sebagai penambahan bahan serat makanan dalam produk kesehatan: 0,5%~ 50%

2. Produk: Roti, roti, kue kering, biskuit, mie, mie instan, dan sebagainya. Ditambahkan: 0,5%~ 10%

3. Daging: ham, sosis, daging makan siang, sandwich, daging, isian, dll. Ditambahkan: 2,5%~ 20%

4. Produk susu: susu, susu kedelai, yogurt, susu, dll. Ditambahkan: 0,5%~ 5%

5. Minuman: Jus buah, minuman berkarbonasi. Ditambahkan: 0,5%~ 3%

6. Anggur: Ditambahkan ke minuman keras, anggur, bir, sari buah apel, dan anggur, untuk menghasilkan anggur kesehatan serat tinggi. Ditambahkan: 0,5%~ 10%

7. Bumbu: Saus cabai manis, selai, kecap, cuka, panci panas, sup mie, dan sebagainya. Ditambahkan: 5%~ 15%

8. Makanan beku: es krim, es loli, es krim, dll. Ditambahkan: 0,5%~ 5%

9. Makanan ringan: puding, jelly, dll; Jumlah: 8%~ 9%