Iso-oligosaccharide

Profil Produk:

Iso-oligosaccharide menggunakan pati jagung halus sebagai bahan baku, melalui serangkaian proses dan memperoleh produk bubuk putih, dapat mempromosikan bifidobacterium tubuh secara signifikan dan memiliki fungsi serat makanan yang larut dalam air, nilai kalori rendah, mencegah karies gigi, dll. Ini adalah semacam oligosakarida fungsional yang digunakan secara luas.

Sifat & Fungsi Fisik:

• Viskositas
  Viskositas isomalto-oligosaccharide lebih tinggi daripada larutan sukrosa dengan konsentrasi yang sama dan lebih rendah dari maltosa. Lebih mudah untuk beroperasi daripada maltosa dalam pengolahan makanan dan tidak memiliki efek buruk pada jaringan dan sifat fisik permen dan kue. Viskositasnya lebih tinggi daripada sukrosa dan lebih mudah untuk menjaga stabilitas struktural.
• rasa manis

Sirup isomalto-oligosaccharide (bubuk) memiliki rasa manis 0,4 hingga 0,5 kali sukrosa. Ini memiliki rasa yang baik dan dapat digunakan untuk menggantikan bagian sukrosa, meningkatkan rasa makanan dan mengurangi rasa manis.

• Ketahanan panas dan asam
  Isomalto-oligosaccharide memiliki ketahanan panas dan asam yang sangat baik. Sirup dengan konsentrasi 50% tidak akan terurai saat dipanaskan di bawah PH3 dan 120 ℃ untuk waktu yang lama. Ini dapat mempertahankan karakteristik dan fungsi aslinya ketika diterapkan pada minuman, kaleng, perlakuan suhu tinggi atau makanan pH rendah.
• Retensi kelembaban
  Isomalto-oligosaccharide memiliki properti pelembab, sehingga airnya tidak mudah diuapkan. Ini memiliki efek yang baik pada pemeliharaan pelembab dan kualitas berbagai makanan, dan dapat menghambat pembentukan dan kristalisasi sukrosa dan glukosa. Roti, makanan penutup, dan makanan lain dengan pati karena tubuh utama sering mengeras setelah sedikit penyimpanan, dan penambahan isomalto-oligosaccharide dapat mencegah penuaan pati dan memperpanjang waktu penyimpanan makanan.
• Mewarnai
  Terminal molekul gula dari isomalto-oligosaccharide adalah gen pereduksi, yang akan mengalami reaksi maillard dengan protein atau asam amino. Tingkat pewarnaan terkait dengan konsentrasi gula dan jenis, pH, suhu pemanasan dan waktu protein atau asam amino. Oleh karena itu, kombinasi faktor-faktor di atas harus dipertimbangkan saat menggunakan isomalto-oligosaccharide untuk memproses berbagai makanan.
• Aktivitas air
  Aktivitas air isomalto-oligosaccharide: 0,75 pada konsentrasi 75% dan 25 ℃. Dekat dengan sukrosa, lebih mudah untuk mengganti bagian dari sukrosa dalam formula makanan.
• Penurunan titik pembekuan
  Titik beku isomalto-oligosaccharide menurun dekat dengan sukrosa, dan suhu beku lebih tinggi daripada fruktosa. Ini digunakan dalam pembuatan minuman dingin dan membeku dengan cepat. Penurunan besar titik beku isomaltooligosaccharide menunjukkan bahwa suhu pembekuan larutannya rendah, yang menunjukkan bahwa sulit untuk membeku, tetapi lebih mudah untuk membeku daripada air sukrosa. Secara umum, semakin tinggi berat molekul, semakin rendah suhu beku. Isomaltooligosaccharide membeku sebelumnya dalam pembuatan makanan beku, yang meningkatkan efisiensi produksi dan menjadi keuntungan besar lainnya.
• Kemampuan fermentasi
  Isomalto-oligosaccharide adalah sejenis gula yang sulit digunakan oleh ragi dan bakteri asam laktat. Ketika digunakan dalam makanan fermentasi seperti roti dan yogurt, tidak dapat difermentasi dan digunakan oleh ragi dan bakteri asam laktat. Namun, masih memberikan berbagai karakteristik dan sifat anti karies dalam makanan, dan mempromosikan perkembangan bifidobacteria di usus. Terutama pada produk susu yang difermentasi, itu tidak akan menghalangi fermentasi bakteri asam laktat normal. Non fermentasi isomalto-oligosaccharide adalah premis dan dasar untuk fungsi pemeliharaannya dalam makanan.
• Karies Resistance
  Tidak mudah untuk difermentasi oleh mutan streptococcus, patogen kerusakan gigi, sehingga menghasilkan lebih sedikit asam dan gigi tidak mudah dikorosiasi. Ketika digunakan bersama dengan sukrosa, ia juga dapat mencegah sukrosa yang mudah dipengaruhi oleh Streptococcus mutans untuk menghasilkan glukan molekul tinggi yang tidak larut dalam air dan menghambat kerusakan gigi sukrosa. Di antara isomalto-oligosaccharides, panose memiliki efek yang sangat jelas pada penghalang pembentukan skala gigi.

Isomalto-oligosaccharide memiliki banyak sifat yang sangat baik dan fungsi fisiologis kesehatan yang disebutkan di atas. Sangat cocok untuk mengganti bagian sukrosa dan menambahkannya ke berbagai minuman dan makanan, seperti:

• Minuman: Minuman berkarbonasi, minuman susu kedelai, minuman jus buah, minuman jus sayuran, minuman teh, minuman gizi, zat besi, kalsium, minuman yodium, minuman beralkohol, kopi, kakao, minuman bubuk, dll.
• Produk susu: susu, susu rasa, susu fermentasi, minuman bakteri asam laktat, dan berbagai susu bubuk.
• Kue permen: Semua jenis permen lembut, permen keras, sorgum malt, gula merah, cokelat, semua jenis biskuit, semua jenis kue kering, sup domba, kue bulan, pengisian pangsit dan semua jenis pengisian kue.
• Makanan penutup: puding, makanan gel, dll.
• Minuman Dingin: Semua jenis es krim, es loli, es krim, dll.
• Makanan panggang: roti, kue, dll.

Selain itu, ini juga dapat digunakan sebagai bahan untuk produk pemrosesan daging ternak, produk air, kecap buah, produk pemrosesan madu, dll.

LEMBAR SPESIFIKASI:

SEDANG MENGEMAS :

Kantong luar-polimer luar, bagian dalamnya adalah kantong plastik plastik kelas makanan.

Berat bersih: 25kg/tas

Tanpa palet: 18mt/20'gp

Dengan palet: 15mt/20'gp