Bahan makanan fungsional polydextrose serat makanan

Polydextrose

Polydextrose disintesis dari molekul dekstrosa (glukosa) dan sorbitol dengan dua katalis asam: asam sitrat dan asam fosfat. Tingkat polimerisasi adalah 12 dan berat molekulnya adalah 1500 da. Ini diotorisasi di Prancis sebagai "agen bulking" (angka E1200) dan disahkan di AS oleh FDA sejak 1981. Sangat tahan terhadap pencernaan usus, itu berperilaku seperti serat. Dalam makanan rendah gula, karenanya memberikan "beban" tanpa meningkatkan nilai energi.

Polydextrose adalah serat makanan yang larut dalam air. Glukosa dan beberapa sorbitol, gugus akhir dan asam sitrat atau asam fosfat terhubung ke polimer dengan ikatan tunggal atau ikatan diester. Mereka diperoleh dengan meleleh. Ini adalah bubuk putih atau hampir putih, mudah larut dalam air, dengan kelarutan 70%. Manis dan lezat, tidak ada selera khusus. Ini memiliki fungsi perawatan kesehatan dan dapat memberi tubuh manusia dengan serat makanan yang larut dalam air.

APLIKASI:

1. Produk Kesehatan: Direct yang diambil langsung seperti tablet, kapsul, cairan oral, butiran, dosis 5 ~ 15 g/hari; sebagai penambahan bahan serat makanan dalam produk kesehatan: 0,5%~ 50%

2. Produk: Roti, roti, kue kering, biskuit, mie, mie instan, dan sebagainya. Ditambahkan: 0,5%~ 10%

3. Daging: ham, sosis, daging makan siang, sandwich, daging, isian, dll. Ditambahkan: 2,5%~ 20%

4. Produk susu: susu, susu kedelai, yogurt, susu, dll. Ditambahkan: 0,5%~ 5%

5. Minuman: Jus buah, minuman berkarbonasi. Ditambahkan: 0,5%~ 3%

6. Anggur: Ditambahkan ke minuman keras, anggur, bir, sari buah apel, dan anggur, untuk menghasilkan anggur kesehatan serat tinggi. Ditambahkan: 0,5%~ 10%

7. Bumbu: Saus cabai manis, selai, kecap, cuka, panci panas, sup mie, dan sebagainya. Ditambahkan: 5%~ 15%

8. Makanan beku: es krim, es loli, es krim, dll. Ditambahkan: 0,5%~ 5%

9. Makanan makanan ringan: puding, jelly, dll; Jumlah: 8%~ 9%

Karakteristik fisiologis

1. Nilai metabolisme energi dari polydextrose hanya 1,9 kkal/g, yang sulit dicerna.

2. Kecepatan dekomposisi fermentasi lebih lambat daripada prebiotik lainnya, dan efek regulasi dapat dipertahankan hingga akhir saluran usus.

3. Meningkatkan asam lemak rantai pendek usus, secara efektif mengurangi pH usus, dan meningkatkan fungsi usus.

4. Ini memiliki efek prebiotik, secara selektif meningkatkan nilai bakteri menguntungkan di saluran usus, dan menghambat proliferasi bakteri berbahaya.

5. Respons hipoglikemik, permintaan insulin yang rendah.

Analisis produk